Chachapoyas | ReactivaciĆ³n de restaurantes luego del Covid-19.

Muchos seguidores de nuestra pĆ”gina nos escriben para tocar temas relacionados a sus negocios y como estĆ”n siendo afectados por Coronavirus, aquĆ­ le vamos a dar un panorama de cĆ³mo esta reaccionando por ejemplo en China que fue el lugar de origen de este virus.

Wuhan es una ciudad con una poblaciĆ³n aproximada de 11 Millones de personas, que despuĆ©s de 60 dĆ­as de cuarentena estĆ”n volviendo a realizar actividades segmentadas de acuerdo a rubros e importancia de sus actividades.

Los negocios que continĆŗan cerrados son los relacionados a comidas, diversiĆ³n o entretenimiento y muchos otros que generan conglomeraciĆ³n de personas, por parte de la poblaciĆ³n aĆŗn hay miedo a salir y sobre todo a que se pueda realizar un segundo brote por eso el gobierno estĆ” “liberando” las actividades de forma sectorial. TambiĆ©n estĆ”n revisando las normas y reglamentos para poder reabrir, siendo estas, mĆ”s estrictas para evitar cualquier otro contagio.

Lo que nos estƔn dejando con esto son muchas enseƱanzas a niveles de gobierno y de negocios, dentro de ellas la principal es que la vida no va a volver a ser la de antes, el miedo a quedado en cada uno de los habitantes y que hoy se tienen que adaptar a medidas y costumbres radicales.

Para poder llevar estos hechos a nuestra tierra Chachapoyas buscamos algunas fuentes de informaciĆ³n de la primera casa de estudios la Universidad Nacional Toribio RodrĆ­guez de Mendoza: “Modelo de GestiĆ³n Organizacional para contribuir a que los restaurantes de la ciudad de Chachapoyas sean considerados TurĆ­sticos” Chachapoyas-2016 por Dilmer Navarro y Keny Vasquez 2017.

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De la tesis presentada, identificaron 132 restaurantes en toda la ciudad de Chachapoyas al 2016, bĆ”sicamente buscaban saber cuĆ”ntos restaurantes hay y sobre eso poder trabajar con ellos, presentĆ”ndoles un modelo de gestiĆ³n para que puedan ser considerados despuĆ©s restaurantes turĆ­sticos.

El 94% de los restaurantes se consideran turĆ­sticos pero el 100% no cumple la reglamentaciĆ³n necesaria y no lo hacen por quĆ© simplemente desconocen, trĆ”mites engorrosos, alta inversiĆ³n, los locales son casas adaptadas para ser restaurantes.

ĀæQue viene despuĆ©s del Coronavirus? Las autoridades nacionales y regionales para volver a dar las autorizaciones para poder reabrir los negocios tendrĆ­an que ser mucho mĆ”s estrictos, lo cual significa.

  • RevisiĆ³n de infraestructura.
  • DeberĆ”n contar con un Manual de Buenas PrĆ”cticas de manipulaciĆ³n de alimentos.
  • Manual de Buenas PrĆ”cticas de AtenciĆ³n al cliente.
  • GestiĆ³n de la Calidad ISO 9000-2005 ( MĆ­nimo)
  • Todos los requisitos detallados en el reglamento de restaurantes.
  • Cumplimiento de Manuales de CALTUR.

Todos esto son de conocimiento de la mayorĆ­a de los dueƱos de estos locales, sin embargo la poca superviciĆ³n para su fiel cumplimiento los dejaba un libre funcionamiento.

Lo mĆ”s pronto para los restaurantes, es proyectar que, al comenzar la reactivaciĆ³n de sus actividades deberĆ”n recobrar la confianza de sus clientes, para poder acudir al restaurante temiendo un posible contagio, sin duda que esto significa un gran trabajo y que ya es posible comenzar.

SerĆ­a mejor que se vayan adaptando a la atenciĆ³n de solo delivery y extremando la protecciĆ³n de los alimentos para darle la confianza a los clientes, teniendo que tomar en cuenta tambiĆ©n el medio ambiente (no bolsas, no descartables).

Algo muy importante tambiĆ©n que no debemos de olvidar que el comercio electrĆ³nico y los medios de pago virtuales que se comenzarĆ”n a disparar en su uso, por ejemplo Alibaba ya anunciĆ³ la contrataciĆ³n de 100 Mil trabajadores porque los pedidos de sus clientes se triplicĆ³ con entregas a futuro y eso que todavĆ­a no comienzan sus actividades normalmente.

Y ustedes Āæya estĆ”n listos para estos cambios?

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