Muchos seguidores de nuestra página nos escriben para tocar temas relacionados a sus negocios y como están siendo afectados por Coronavirus, aquí le vamos a dar un panorama de cómo esta reaccionando por ejemplo en China que fue el lugar de origen de este virus.
Wuhan es una ciudad con una población aproximada de 11 Millones de personas, que después de 60 días de cuarentena están volviendo a realizar actividades segmentadas de acuerdo a rubros e importancia de sus actividades.
Los negocios que continúan cerrados son los relacionados a comidas, diversión o entretenimiento y muchos otros que generan conglomeración de personas, por parte de la población aún hay miedo a salir y sobre todo a que se pueda realizar un segundo brote por eso el gobierno está “liberando” las actividades de forma sectorial. También están revisando las normas y reglamentos para poder reabrir, siendo estas, más estrictas para evitar cualquier otro contagio.
Lo que nos están dejando con esto son muchas enseñanzas a niveles de gobierno y de negocios, dentro de ellas la principal es que la vida no va a volver a ser la de antes, el miedo a quedado en cada uno de los habitantes y que hoy se tienen que adaptar a medidas y costumbres radicales.
Para poder llevar estos hechos a nuestra tierra Chachapoyas buscamos algunas fuentes de información de la primera casa de estudios la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza: “Modelo de Gestión Organizacional para contribuir a que los restaurantes de la ciudad de Chachapoyas sean considerados Turísticos” Chachapoyas-2016 por Dilmer Navarro y Keny Vasquez 2017.
De la tesis presentada, identificaron 132 restaurantes en toda la ciudad de Chachapoyas al 2016, básicamente buscaban saber cuántos restaurantes hay y sobre eso poder trabajar con ellos, presentándoles un modelo de gestión para que puedan ser considerados después restaurantes turísticos.
El 94% de los restaurantes se consideran turísticos pero el 100% no cumple la reglamentación necesaria y no lo hacen por qué simplemente desconocen, trámites engorrosos, alta inversión, los locales son casas adaptadas para ser restaurantes.
¿Que viene después del Coronavirus? Las autoridades nacionales y regionales para volver a dar las autorizaciones para poder reabrir los negocios tendrían que ser mucho más estrictos, lo cual significa.
- Revisión de infraestructura.
- Deberán contar con un Manual de Buenas Prácticas de manipulación de alimentos.
- Manual de Buenas Prácticas de Atención al cliente.
- Gestión de la Calidad ISO 9000-2005 ( Mínimo)
- Todos los requisitos detallados en el reglamento de restaurantes.
- Cumplimiento de Manuales de CALTUR.
Todos esto son de conocimiento de la mayoría de los dueños de estos locales, sin embargo la poca supervición para su fiel cumplimiento los dejaba un libre funcionamiento.
Lo más pronto para los restaurantes, es proyectar que, al comenzar la reactivación de sus actividades deberán recobrar la confianza de sus clientes, para poder acudir al restaurante temiendo un posible contagio, sin duda que esto significa un gran trabajo y que ya es posible comenzar.
Sería mejor que se vayan adaptando a la atención de solo delivery y extremando la protección de los alimentos para darle la confianza a los clientes, teniendo que tomar en cuenta también el medio ambiente (no bolsas, no descartables).
Algo muy importante también que no debemos de olvidar que el comercio electrónico y los medios de pago virtuales que se comenzarán a disparar en su uso, por ejemplo Alibaba ya anunció la contratación de 100 Mil trabajadores porque los pedidos de sus clientes se triplicó con entregas a futuro y eso que todavía no comienzan sus actividades normalmente.
Y ustedes ¿ya están listos para estos cambios?