El cafĂ© peruano es uno de los mejores del mundo, de eso no hay duda, pero para lograr ese tĂtulo tiene que pasar por rigurosos procesos uno de ellos es el secado. Pensando en como ser más eficiente en esa fase, la AsociaciĂłn de Productores EcolĂłgicos “CafĂ© del Alto Mayo” (APECAM) en San MartĂn desarrollĂł un prototipo de secador solar tipo tĂşnel con microclima auto controlado para cafĂ© procedente del proceso Honey, con el fin de obtener una alta calidad de cafĂ© en taza y se posicione en los mercados a nivel mundial.
Para entender cĂłmo funciona este dispositivo innovador, primero se debe saber que producir cafĂ© Honey toma tiempo y es de mucho cuidado; precisamente una de las etapas más complejas es la fase del secado. En diálogo con la Agencia Andina, Jhon Dávila, ingeniero agrĂłnomo y coordinador del proyecto, señala que el cafĂ© Honey es todo cafĂ© que no pasa por el lavado hĂşmedo – ahorrándose grandes cantidades de agua- y se trabaja con la miel que posee.
Antes de diseñar y desarrollar el prototipo, los agricultores e ingenieros del distrito de Soritor, provincia de Moyobamba en San MartĂn, experimentaron diferentes tipos de secado – con hornos por ejemplo – pero no tuvieron buenos resultados, malogrando muchas veces la cosecha. Es asĂ que decidieron postular a un financiamiento de Pro InnĂłvate, programa del Ministerio de la ProducciĂłn, lo ganaron y en el 2019 empezaron con el proyecto.
El financiamiento del Estado incluĂa pasantĂas a Colombia, hasta allá fue el equipo liderado por el ingeniero Dávila, donde visitaron fincas productoras de cafĂ©, centros de investigaciĂłn y empresas dedicadas a la producciĂłn de maquinaria para el cafĂ©. Con las ideas más claras, regresaron a San MartĂn y decidieron diseñar el primer prototipo.
El secador solar se instaló en 48 m2 de terreno, se ensambló una estructura metálica y se habilitó un techo con planchas de prolipropileno unidas en H; además, utilizaron silicona para pegar las uniones y sellarlas. También posee bandejas de secado donde se esparce el café, un sistema de ductos de entradas de aire, colector solar y un sistema de extracción de humedad.
“Con este prototipo impermeable hemos producido un microclima interno, donde controlamos la calefacciĂłn interna que está como mĂnimo 20ÂşC y máximo 30ÂşC para hacer el secado del cafĂ©. Los calefactores son elĂ©ctricos y trabajan con baterĂas que son recargadas con energĂa solar. El objetivo es tener un ambiente controlado” refiere el ingeniero formado en las aulas de la Universidad Nacional de San MartĂn.
Además, agrega el ingeniero agrónomo, se ha incluido la remoción automática es decir cada 20 minutos se realiza la remoción de las bandejas de café; y esto se controla desde un software instalado en la computadora.
Fuente: Andina