INIA | La leche de llama supera en proteínas a la de la vaca

Si bien ha concitado la atención de la ciencia mundial por su inmunidad al coronavirus covid-19, la llama suma ahora un nuevo atributo en su composición orgánica. Investigadores del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) del Perú han descubierto que la leche de este camélido oriundo del Perú es altamente nutritiva y supera, por ejemplo, en proteínas a la leche de vaca.

Mario Gonzales Castillo, ingeniero investigador del Banco de Germoplasma de Camélidos del INIA, ubicado en el anexo de Quimsachata, perteneciente a la Estación Experimental Agraria Illpa, en el departamento de Puno, precisó que el nivel de proteínas en la leche de llama puede llegar al 4.16 %, superando al de la vaca que contiene 3.5 % aproximadamente.

Gonzales Castillo destacó también que la leche de llama, como sucede con la leche de los camellos y dromedarios que pertenecen a la misma familia de mamíferos, ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre, por lo que su consumo es beneficioso para las personas diabéticas.

Fuente: Andina