Un total de 238 muestras de cafés especiales procedentes de 10 regiones productoras compiten en el concurso Taza de Excelencia Perú 2021 que elegirá al mejor café especial de nuestro país.
Ayer concluyó el proceso de preselección en busca del mejor café peruano y el productor más destacado del presente año. Desde la sede de la Central Café & Cacao, en Lima, un grupo de catadores de cafés especiales evaluará esta semana las muestras participantes hasta el viernes 10 de setiembre, cuando se conocerá la lista de cafés que pasan a la siguiente etapa.
En la etapa regional de esta competencia se registró la participación de 350 muestras de cafés especiales, de las cuales fueron seleccionadas las 238 muestras enviadas a Lima. Las variedades de café elegidas proceden de Amazonas, Cajamarca, Junín, Cusco, Puno, Huánuco, Pasco, Piura, Ayacucho y Huancavelica.
Cusco es la región con la mayor cantidad de cafés que participan en la actual etapa de preselección: 124 cafés. Le siguen Junín con 34 muestras, Cajamarca con 33 y Puno con 13. Pasco y Huánuco participan con 10 representantes cada uno, Amazonas con 9, Ayacucho con 3 cafés, Piura con 1 y Huancavelica con 1.
Geni Fundes, gerente de la Central Café & Cacao del Perú y coordinador general de Taza de Excelencia Perú 2021, destacó el compromiso y profesionalismo de los 9 catadores que han sido seleccionados como jueces nacionales de la competencia y que tienen la misión junto al juez líder de la Alliance for Coffee Excellence (ACE), Rony Gámez, de elegir los mejores cafés del país en el segundo año de la pandemia.
Explicó que para ello siguen estrictos controles de bioseguridad para evitar el contagio del coronavirus, lo que incluye pruebas negativas al covid-19, uso de buzos protectores y mascarillas (solo se las retiran al momento de la cata), así como la desinfección de mesas e implementos, entre otros aspectos.
Los 9 jueces nacionales provienen de diversas regiones y fueron seleccionados por Rony Gámez tras la evaluación de sus competenciales sensoriales; así como su compromiso con los protocolos de bioseguridad de Taza de Excelencia Perú 2021 y la metodología de catación de cafés en el contexto de la pandemia.
Rony Gámez es catador de Honduras y juez líder de la Alliance for Coffee Excellence (ACE), la organización propietaria de la franquicia de Taza de Excelencia y la que establece el rigor de la competencia para la evaluación de cafés especiales en cada país productor de América, África y Asia.
“Los catadores son parte fundamental del proceso de selección de los cafés en Taza de Excelencia, que es muy estricto y competitivo, especialmente cuando hay que analizar diferentes variedades y regiones, como es el caso del Perú”, sostuvo Gámez.
El anuncio de los ganadores de Taza de Excelencia Perú 2021 se hará el 29 de octubre como parte de las actividades de la V Feria Internacional de Cafés Especiales (Ficafé), la cual se realizará en Quillabamba, Cusco, del 28 al 31 de octubre.
Fuente: Andina
